Et voilà quelques recettes à base d'Artichaut.

Entrée:

 

Artichauts Frits

Ingredients:

4 Artichaut;

Semoule remoulue de grain dur;

Huile pour frire;

Sel;

 

Procédure:

Vous rangez la semoule dans un plat et au meme temps vous faites chauffer l'huile dans une poêle. Égouttez les artichauts déjà propres et coupés,  mais ne les essuyé pas completement! En effet l'eau fait adhérer la semoule mieux à l'artichaut et le résultat final sera celui d'un artichaut croquant dehors et doux dedans! Enfarinez-les ensuite ils et friez-les en huile chaud. Une fois dorée égouttez-les ils  appuiez-les sur quelques feuilles de papier absorbant pour enlever l'huile en excès. Salées et vous servez chauds. Si vous voulez vous pouvez les recouvrir avec une pincée de bottarga de muge en poussière.

 

Salade d'Artichauts avec bottarga de muge

 

Ingredients:

4 Artichauts

Huile d'olive vierge extra

Sel 

Poivre

Un peu de bottarga de muge

 

Procédure:

Vous prenez les artichauts déjà propres et coupé en quarts et coupe-les finement et coupé aussi de la même façon la bottarga avec un couteau bien tranchant. Vous assaisonnez les artichauts avec l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre dans un récipient et une fois disposez-les dans le plat et vous nous étendues sur la bottarga. Servir à table.

Plats Principaux

Grattin de Patates et Artichaut

Ingredients:

4/5 Artichauts

4/5 Patates moyennes 

300/400 ml de Crème fraiche liquide 

Sel

Poivre

Procédure:

Pelez les pommes de terre et coupez-les à les rondelles plutôt épaisses, prenez les artichauts déjà propres et coupé, de la solution d'eau et citron, sechez-les bien et mettez-les avec les pommes de terre dans un récipient. Vous assaisonnez le tout avec du sel et poivre et puis vous rangez le tout dans un plat en pyrex de four et vous recouvrez avec la crème. Vous mettez tous en four à environ 180°C pour 30 minutes, ça dépend de votre four. Quand vous voirez que dans la crème il y aura une croste ça veut dire que votre gratin est prêt. Vous enlevez du four et vous servez chaud.

Dorade avec safran sur lit d'artichauts 

Ingredients:

4 Dorade de 200 g.

6 Artichauts 

1 Sac de Safran

1 Gousse d'ail

Huile d'olive vierge extra

Sel

Procédure:

Vous nettoyez les dorades des écailles et vous éliminez l'interieur. Vous nettoyez les artichauts comme déployé dans l'introduction et mettez-les dans la solution.
Une fois nettoyée, vous rangez les dorades dans un plat en pyrex, salées légèrement et vous ajoutez l'huile, vous couvrez avec papier alu, pour éviter qu'ils les sèchent, et vous faites cuisiner pour 15 minutes environ à 150º C.

Vous coupez les artichauts finement et faite-les sauter en poêle avec l' huile déjà chaud et une tranche d'ail. Vous faites délayer le safran avec un peu d'huile puis vous versez le tout sur les artichauts peu avant de les éteindre. Préparer le lit sur un plat  et nous étendons les dorades dès que sorti du four. Servir avec un fil d'huile et si vous appréciez une pincée de persil.

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